京都の夏を食す

今朝は7時ごろ、蝉の大合唱で目が覚めました。


いよいよ本格的な夏ですね~晴れ


京の夏の風物料理といえば、やはり鱧(はも)。


で、ちょっと自宅近くの友人のお寿司屋「喜楽」へ取材に。


DSC00620.jpg
http://homepage2.nifty.com/kiraku1515/


お、泳いでます泳いでます。


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この活きのいい鱧をさばいて骨切りをして、ダシ鍋にさっと投入。しゃぶしゃぶと箸で泳がして、半透明な肉厚の鱧の身が真っ白に、丸く花開いたら今度は
すかさず口に投入。


う、う~うううう、まいう~~


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このマツタケと鱧のしゃぶしゃぶは日本五大鍋の一つです。因みに五大鍋ってご存知ですか?


すべて言えるヒトはかなりの食通ですね(すべていえる方はここで答えを・・)

(さらに…)

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