11月23日
先日のカンファレンスでは。
当社の100年シナリオを語ったので。
現実に100年続いている老舗を体感するために。
そば茶寮「澤正」へ。http://www.sawasho.net/
「そばぼうろ」という花型のお菓子は実はここが本家本元。
過去には皇太后様がお買い上げになったり
天皇皇后陛下御還暦を寿ぎ献上されたりとまさに伝統の味を。
今は三代目が手作りにこだわりながら伝承し。
更に数年前から創作そば料理を昭和初期の迎賓館を改装して展開。
京都見物に来たいとこのお嬢を連れて行くと。
見た目の美しさと繊細な美味しさにびっくらこいてました
　　　　　　　　　　　　　　
事業を100年存続させる秘訣は。
伝統を守りながらも新たなものを取入れるチャレンジスピリット。
そして。
先代が仕事に傾ける情熱や行動を見て感じ。
「俺もこの仕事をやりたい」
と思われるヒトになることですな。
かきいれ時につき「澤正」さんは既に4代目が手伝っておられ。
頼もしい限りでした
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　東福寺
　　　　　　　　HOLOSが100年続きますように↓