御二九と八さい はちべー

昨日は、本社スタッフと私の誕生会も兼ねた月例の食事会。

毎回、趣向を凝らしてチョイスするお店ですが、今回はなんとホルモンのフルコース。今までホルモンを食べれなかったヒトでも大丈夫と評判のお店「はちべー」です。
https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26002409/

名前は隣の八兵衛明神からつけたそうです。

普通ホルモンといえば、生ならユッケかセンマイ、あとはミノとかてっちゃんを焼いて食するというイメージだと思いますが、この店では、様々な「部位」がお刺身から湯引き、茶碗蒸し、タンのハリハリ鍋など、まさに会席風にアレンジされて次々とでてきます。

同じ食材でも、見せ方、工夫の仕方、味のつけかた、即ち企画力や想像力により、新たな価値を生み出せる。

いや～いいお手本見せてもらいました。お味の方は確かに臭みももなく、普段あまり食べない私でも大変おいしく食べられました。見た目を気にしないヒトならホルモン嫌いなヒトでもＯＫですよ。一説によるとホルモンの名前の由来は「放るもん」、つまり捨ててしまうモノからきたらしいですが、手間暇かけられた今回のホオルモンは、立派なお料理でした。

そして、店主からいただいたバースディプレゼントは
蒸した肺

皆さん、素晴らしい誕生会ありがとうございました。来月も愉しみです！

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